Snelle tips
- Rooster groente voor zoete, krokante randjes in plaats van ze te koken.
- Roer gehakte of gepureerde groente door sauzen, soepen en eieren.
- Houd diepvriesgroente in huis zodat je altijd een reserve hebt.
Bijna iedereen heeft een lade vol goede voornemens onderin de koelkast. Je koopt de spinazie, de paprika's, de zak wortelen, vol vastberadenheid. Een week later gooi je de helft ervan weg, een beetje zacht, een beetje slijmerig, en je voelt je er vaag schuldig over.
Het probleem is meestal geen wilskracht. Het is dat gewone, droevige, doodgekookte groenten oprecht moeilijk zijn om naar uit te kijken. Als iets lekker smaakt, eet je het zonder er een project van te maken. Dus laten we de preek overslaan en het hebben over hoe je groenten maakt die je echt wilt.
Eerst, een beetje perspectief
Groenten verdienen hun reputatie. Ze brengen vezels, vitaminen en mineralen, en er meer van eten is verbonden aan lagere percentages hartziekte, diabetes type 2 en sommige vormen van kanker. De vezels alleen al doen rustig, gestaag werk, helpen je je vol te voelen en houden je spijsvertering en bloedsuiker op een gelijkmatig niveau.
De meesten van ons krijgen niet genoeg binnen, en dat is geen persoonlijk falen. De CDC heeft gemeld dat slechts ongeveer 1 op de 10 volwassenen de aanbevolen hoeveelheid groenten eet. Algemene richtlijnen landen rond de twee tot drie kopjes per dag voor de meeste volwassenen, maar laat dat getal geen stok worden om jezelf mee te slaan. Als je er nu heel weinig eet, is van bijna niets naar wat gaan een echte overwinning. Mik op beter, niet op perfect.
Zorg dat ze naar iets smaken
De allergrootste reden dat mensen geen groenten eten, is dat de versies die ze hebben gehad saai waren. Smaak verhelpt het meeste daarvan.
- Rooster ze. Een hete oven maakt de randen goudbruin en haalt een natuurlijke zoetheid naar boven die koken wegspoelt. Hussel broccoli, wortels, bloemkool of spruitjes met een beetje olie, zout en peper, en rooster tot de randen knapperig worden. Dit bekeert meer groentesceptici dan wat dan ook.
- Vrees zout, vet en zuur niet. Een snufje zout, een scheutje olijfolie en een kneepje citroen op het eind maken bijna elke groente levendig van smaak. Dit is niet vals spelen. Dit is koken.
- Voeg geschroeidheid en knapperigheid toe. Een snelle aanbraad in een hete pan, een strooisel van geroosterde noten of zaden, een paar minuten onder de grill. Textuur maakt groenten spannend in plaats van papperig.
- Leun op knoflook, kruiden en pittigheid. Knoflook, chilivlokken, komijn, een goede kruidenmix. Ze kosten weinig en veranderen alles.
Je hoeft geen kok te zijn om hier iets van te doen. Als je een oven kunt aanzetten en een bakplaat kunt gebruiken, kun je groenten roosteren.
Verstop ze waar je ze niet opmerkt
Op sommige dagen wil je groenten helemaal niet proeven, en dat is prima. Smokkel ze erin.
- Roer fijngehakte of gepureerde groenten door pastasaus, chili, soepen of ovenschotels. Ze verdwijnen grotendeels.
- Gooi een handvol spinazie in een smoothie. Met fruit erin proef je het niet.
- Voeg paprika, ui of spinazie toe aan roerei of een omelet.
- Stapel extra groente op een boterham, een pizza, een taco, wat je toch al eet.
Soep is hier een stille held. Je kunt verschillende groenten in één kom krijgen, en bijna alles smaakt goed gesudderd met een beetje bouillon en kruiden.
Maak de makkelijke keuze de standaard
Veel van "beter eten" is eigenlijk gewoon jezelf zo opstellen dat de goede optie de gemakkelijke is.
- Houd diepvriesgroenten bij de hand. Ze worden rijp geplukt en meteen ingevroren, dus ze zijn net zo voedzaam als verse, en ze rotten nooit bij je weg. Wanneer de verse bederven, heeft de vriezer nog steeds je rug.
- Bereid een beetje voor. Was en snijd wat rauwe groente wanneer je thuiskomt van de winkel. Wortelstaafjes en paprikareepjes die je met hummus kunt pakken, worden opgegeten. De hele paprika in de lade vaak niet.
- Maak groente het grootste op het bord. In plaats van een klein bijgerecht, laat groenten de meeste ruimte innemen. Verruil een deel van het brood of de aardappel voor een extra schep van iets groens of geroosterds.
- Verander één ding tegelijk. Kies één nieuwe gewoonte, voeg bijvoorbeeld een groente toe aan de lunch, en houd je er een paar weken aan vast voordat je er nog een toevoegt. Kleine veranderingen die blijven, verslaan grote die dat niet doen.
Wees mild voor jezelf
Dit is geen test die je haalt of niet haalt. Sommige weken eet je prachtig en sommige weken leef je op toast, en geen van beide zegt iets over je waarde. Eten draagt voor mensen veel gevoel met zich mee, en als het ooit ophoudt te voelen als gewone voeding, als eten een bron wordt van echte angst, schaamte of strakke regels die moeilijk te doorbreken zijn, dan is dat het waard om zachtjes aan te kaarten bij een arts of een geregistreerde diëtist. Goed eten hoort je leven groter te maken, niet kleiner.
Begin met één groente die je echt lekker vindt, klaargemaakt op een manier die je echt fijn vindt. Bouw van daaruit. Dat is het hele geheim. Het gezondste dieet ter wereld is het dieet dat je zult blijven eten, en je zult alleen blijven eten wat lekker smaakt voor jou.