రాత్రి 7 గంటలు. కోటు సగం విప్పి, తెరిచిన ఫ్రిజ్ ముందు నిలబడ్డారు, రాత్రి భోజనం చేయాలన్న ఆలోచనే శరీరానికి బరువుగా అనిపిస్తోంది. తరగడానికి, వండటానికి, శుభ్రం చేయడానికి కావాల్సిన శక్తి మీ దగ్గర అసలే లేదు. కాబట్టి ఫ్రిజ్ మూసేసి, ఏదో ఆర్డర్ చేస్తారు, లేదా సింక్ దగ్గర నిలబడి బిస్కెట్లు తిని రాత్రి ముగించేస్తారు.
మనమందరం అక్కడ ఉన్నవాళ్లమే, అందులో సిగ్గుపడేదేమీ లేదు. కానీ అలసిపోయిన రాత్రుళ్లలో అదొక్కటే మార్గం కానవసరం లేదు. మెలకువ ఇంకా ఎక్కువ క్రమశిక్షణ తెచ్చుకోవడం కాదు. సులభమైన ఎంపికా, మంచి ఎంపికా ఒకటే అయ్యేంతగా కొలబద్దను దించడం.
అలసిపోయిన మీరు, విశ్రాంతిగా ఉన్న మీరు వేరువేరు వంటవాళ్లు
మీరు అలసిపోయినప్పుడు, నిర్ణయాలు తీసుకునే శక్తి మీ మెదడులో తక్కువగా ఉంటుంది. వంట అనేది రహస్యంగా ఒక పొడవాటి చిన్న నిర్ణయాల గొలుసు, ఏం చేయాలి, ఫ్రిజ్లో ఏముంది, దేనితో ఏం కలుస్తుంది, ఎంత సమయం పడుతుంది, ప్రతి ఒక్కటీ ఈరోజు అప్పటికే ఖర్చు చేసిన సంకల్ప బలంలో కొంత తీసుకుంటుంది. భోజన సమయానికి ట్యాంకు ఖాళీ. అది బలహీనత కాదు. అలసటలో మెదడు పనిచేసే విధానం అది.
కాబట్టి మీరు చేయగలిగే అత్యంత ఉపయోగకరమైన పని, ఆ ఆలోచనను అలసిపోయిన మీ నుంచి, ప్రశాంతమైన రోజున ట్యాంకులో కాస్త ఎక్కువ ఉన్న విశ్రాంతిగా ఉన్న మీ మీదికి మార్చడం. విశ్రాంతిగా ఉన్న మీరు వంటిల్లు నింపగలరు, తరచుగా చేసే వంటల చిన్న జాబితా ఉంచగలరు, కొన్నింటిని ముందే సిద్ధం చేయగలరు. అప్పుడు అలసిపోయిన మీరు కేవలం కలపాలి. నిర్ణయించాల్సిన అవసరం లేదు.
ఆ దృష్టికోణం ఒత్తిడిని తీసేస్తుంది. భయంకరమైన రోజు తర్వాత కూడా వంట చేయడాన్ని ప్రేమించే మనిషిగా మారడానికి మీరు ప్రయత్నించడం లేదు. అయినా మీకు తిండి పెట్టే ఒక వ్యవస్థను నిర్మిస్తున్నారు.
ఆదుకునే వంటిల్లు సిద్ధం చేసుకోండి
అత్యంత విలువైన ఒక్క అడుగు, దుకాణానికి పరుగెత్తకుండానే ఒక మంచి భోజనం ఎప్పుడూ సాధ్యమయ్యేలా కొన్ని నిత్యావసరాలను ఇంట్లో ఉంచుకోవడం. Harvard పోషకాహార నిపుణులు దీన్ని సూటిగా చెబుతారు: ఘనీభవించిన కూరగాయలు, డబ్బా బీన్స్, తృణధాన్యాలు, గుడ్లు, తృణధాన్య పాస్తా వంటి ప్రాథమిక వస్తువులు తగినన్ని ఉంచుకుంటే, వారంలో దాదాపు ఏ రోజైనా ఆరోగ్యకరమైన భోజనాన్ని కలిపేయవచ్చు.
ఎప్పుడూ ఉంచుకోదగిన కొన్ని:
- ఘనీభవించిన కూరగాయలు. అవి బాగా పండిన దశలో కోసి ఘనీభవిస్తారు, కాబట్టి తాజా వాటిలాగే పోషకాలు ఉంటాయి, అవి ఎప్పుడూ వాడిపోవు, తరగడమే అక్కర్లేదు. గుప్పెడు దేనిలోకైనా వేయొచ్చు.
- గుడ్లు. మూడు నిమిషాల్లో ఉడికే సంపూర్ణ ప్రొటీన్. టోస్ట్ మీద గుడ్డు కలగూరగంప ఒక నిజమైన రాత్రి భోజనమే.
- డబ్బాల్లోని బీన్స్, పప్పులు. ప్రొటీన్, పీచు, సిద్ధం చేయాల్సిన పని లేదు, ఎక్కువ కాలం నిల్వ. కడిగితే చాలు, సిద్ధం.
- తృణధాన్య పాస్తా, బియ్యం, లేదా ఓట్స్. చౌక, కడుపు నిండేవి, వేగం.
- ఒక సీసా పాస్తా సాస్, మంచి ఆలివ్ నూనె, వెల్లుల్లి, మసాలాలు. సాదా పదార్థాలను ఒక భోజనంగా మార్చే రుచి.
- ముందే ఉడికించిన మాంసం లేదా కాల్చిన కోడి అలసిపోయి షాపింగ్ చేస్తున్నప్పుడు తీసుకోవడమూ లెక్కలోకి వస్తుంది. అది మూడు నాలుగు భవిష్యత్ భోజనాలను మోస్తుంది.
అలాంటి వంటిల్లు ఉంటే, మీరు నిజంగా ఎప్పుడూ ఇరుక్కుపోరు. అందులో ఎప్పుడూ ఒక ఐదు నిమిషాల భోజనం దాగి ఉంటుంది.
వంటకం అవసరం లేని వంటల చిన్న జాబితా ఉంచుకోండి
కొత్తగా ఏదీ కనిపెట్టాల్సిన అవసరం లేనప్పుడు నిర్ణయాల అలసట తగ్గుతుంది. సగం నిద్రలో కూడా చేయగలిగే ఐదు వంటలను రాసుకుని ఆ జాబితాను ఫ్రిజ్ మీద అతికించండి. మీరు అలసిపోయినప్పుడు ఆలోచించరు. ఒకదాన్ని ఎంచుకుంటారు.
కొన్ని మొదటి అడుగులు, ప్రతి ఒక్కటీ నిజంగా కొన్ని నిమిషాల్లో అయ్యేవి:
- ఘనీభవించిన పాలకూరతో కలగూరగంప గుడ్డు, తృణధాన్య టోస్ట్ మీద.
- సీసాలోని సల్సాతో వేడి చేసిన డబ్బా బీన్స్, చీజ్తో టోర్టిల్లాలో చుట్టి.
- సీసా సాస్, గుప్పెడు ఘనీభవించిన కూరగాయలు కలిపిన తృణధాన్య పాస్తా.
- పాలు, వేరుశనగ వెన్న, ఘనీభవించిన బెర్రీలతో ఒక గిన్నె ఓట్స్ (అల్పాహారం రాత్రి భోజనంగా బాగానే ఉంటుంది).
- కాల్చిన కోడి, మైక్రోవేవ్లో ఉడికించిన చిలగడదుంప, ఘనీభవించిన బ్రోకలీ.
వీటిలో ఏదీ గొప్పది కాదు. రాత్రి భోజనం మానేయడం లేదా బిస్కెట్లు తినడం కంటే అన్నీ మేలు, వీటన్నిటిలోనూ కడగడానికి దాదాపు ఏమీ మిగలదు.
విశ్రాంతిగా ఉన్న మీరు ముందస్తు పని చేయనివ్వండి, పరికరాలను సాయపడనివ్వండి
ప్రశాంతమైన రోజున ఒక గంట పెద్దమొత్తంలో వంట చేస్తే, ఒక వారం సులభమైన రాత్రుళ్లు దొరుకుతాయి. పెద్ద గిన్నెడు సూప్, చిల్లీ, లేదా ఒక ధాన్యం, కాల్చిన కూరగాయలు వండి, డబ్బాల్లో పెట్టి, కొన్నింటిని ఫ్రీజర్లో దాచండి. భవిష్యత్తులోని మీరు ఫ్రిజ్ తెరిస్తే వేడి చేస్తే చాలు అనే భోజనం కనిపిస్తుంది. వండిన ఆహారం ఫ్రిజ్లో దాదాపు మూడు నాలుగు రోజులు సురక్షితంగా ఉంటుంది, ఘనీభవిస్తే ఇంకా ఎక్కువ కాలం, కాబట్టి ఏదీ వృథా కానవసరం లేదు.
ఇక్కడ పరికరాలూ మీ మిత్రులే. స్లో కుకర్ లేదా ప్రెషర్ కుకర్లో పదార్థాలు వేసి, పక్కకు వెళ్లి, భోజనం సిద్ధమయ్యాక తిరిగి రావచ్చు, పక్కనే నిలబడాల్సిన అవసరం లేదు. మీరు కూర్చుని ఉండగానే ఓవెన్ ఒక ట్రే నిండా కూరగాయలను, మాంసాన్ని కాల్చగలదు. మొత్తం విషయం ఒకటే: మీ దగ్గర అతి తక్కువ ఉన్నప్పుడు అతి తక్కువ చేయండి.
శుభ్రం చేయడం విషయంలో మీ మీద దయ చూపండి. ఒకే పాత్ర, ఒకే మూకుడు వంటలు ఉన్నదే సరిగ్గా ఈ కారణానికే. కడగాల్సినది తక్కువైతే భయపడాల్సినదీ తక్కువ, అలసిపోయిన రాత్రి వంటను అసాధ్యంగా అనిపింపజేసేదానిలో సగం ఆ భయమే.
ఇది అలసిపోయిన ఒక వారం కంటే ఎక్కువైనప్పుడు
వంట చేయడం అసలు సాధ్యం కాని దశలు అందరికీ వస్తాయి. కానీ మీకు మీరే తిండి పెట్టుకునే శక్తి దాదాపు ఎప్పుడూ లేదని, లేదా నిస్తేజం వల్ల తినాలనే కోరికే పోతోందని మీరు గమనిస్తే, దాన్ని పట్టించుకోవడం విలువైనది. నిరంతర అలసట, ప్రాథమిక సంరక్షణ మీద ఆసక్తి కోల్పోవడం, ఒక వైద్యుడికి తెలియాల్సిన దానికి సంకేతాలు కావొచ్చు, కుంగుబాటు నుంచి థైరాయిడ్ సమస్యల వరకు, మామూలు అలసట వరకు. సాయం అడగడం అతిగా స్పందించడం కాదు. అది మంచి స్వీయ సంరక్షణ.
ఈలోగా, అపరాధ భావన లేకుండా కొలబద్దను దించండి. కష్టమైన రాత్రి పండ్లతో ఒక గిన్నె సెరియల్ చక్కని రాత్రి భోజనమే. వేరుశనగ వెన్నతో టోస్ట్, ఒక గ్లాసు పాలు కూడా అంతే. మీకు మీరు మృదువైన, నిజమైన ఏదో ఒకటి తినిపించుకోవడం ఒక విజయం, అంతే. గొప్ప భోజనం ఎన్నడూ లక్ష్యం కాదు. మిమ్మల్ని మీరు చూసుకోవడం లక్ష్యం, అలసిపోయిన రోజుల్లో కూడా. ముఖ్యంగా ఆ రోజుల్లోనే.
మూలాలు
- Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source, Healthy Eating Plate
- Mayo Clinic, Healthy meals start with planning
- USDA Food Safety and Inspection Service, Freezing and Food Safety