త్వరిత చిట్కాలు
- ఉడకబెట్టే బదులు కాల్చండి, అంచులు తియ్యగా, కరకరలాడేలా వస్తాయి.
- తరిగిన లేదా మెత్తగా చేసిన కూరగాయలను గ్రేవీల్లో, సూపుల్లో, గుడ్లలో కలపండి.
- ఫ్రోజెన్ కూరగాయలు ఇంట్లో ఉంచుకోండి, ఎప్పుడూ ఒక ప్రత్యామ్నాయం ఉంటుంది.
దాదాపు అందరి ఫ్రిజ్ కింది అరలో మంచి ఉద్దేశాల సొరుగు ఒకటి ఉంటుంది. గట్టి నిర్ణయంతో పాలకూర, మిరపకాయలు, క్యారెట్ల ప్యాకెట్ కొంటారు. వారం తర్వాత అందులో సగం, కాస్త మెత్తబడి, కాస్త జిగురుగా మారి పారేస్తూ, లోపల ఏదో అపరాధ భావనతో ఉంటారు.
సమస్య సాధారణంగా సంకల్ప బలం కాదు. ఉడికీ ఉడికీ చచ్చిపోయిన బోసి కూరగాయల కోసం ఎదురుచూడటం నిజంగా కష్టం. ఏదైనా రుచిగా ఉంటే, దాన్ని ఒక ప్రాజెక్టుగా మార్చకుండానే తింటారు. కాబట్టి ఉపన్యాసం వదిలేసి, మీరు నిజంగా కోరుకునే కూరగాయలు ఎలా చేయాలో మాట్లాడుకుందాం.
ముందుగా, కాస్త దృష్టికోణం
కూరగాయలకున్న పేరు వాటికి తగినదే. అవి పీచు, విటమిన్లు, ఖనిజాలు ఇస్తాయి, వాటిని ఎక్కువగా తినడం గుండె జబ్బు, టైప్ 2 మధుమేహం, కొన్ని క్యాన్సర్ల రేటు తగ్గడంతో ముడిపడి ఉంది. పీచు ఒక్కటే నిశ్శబ్దంగా, స్థిరంగా పని చేస్తుంది, కడుపు నిండిన భావన కలిగిస్తుంది, జీర్ణక్రియను, రక్తంలో చక్కెరను సమతూకంలో ఉంచుతుంది.
మనలో చాలామందికి సరిపడా అందడం లేదు, అది వ్యక్తిగత లోపం కాదు. పెద్దవాళ్లలో పదిమందిలో ఒకరు మాత్రమే సిఫారసు చేసిన మోతాదులో కూరగాయలు తింటున్నారని CDC నివేదించింది. చాలామంది పెద్దవాళ్లకు సాధారణ మార్గదర్శనం రోజుకు రెండు నుంచి మూడు కప్పుల దగ్గర ఉంటుంది, కానీ ఆ సంఖ్యను మిమ్మల్ని మీరు కొట్టుకునే కర్రగా మార్చుకోకండి. ఇప్పుడు మీరు చాలా తక్కువ తింటుంటే, దాదాపు ఏమీ లేని స్థితి నుంచి కొంత తినే స్థితికి రావడమే నిజమైన విజయం. పరిపూర్ణత కాదు, మెరుగుదల లక్ష్యంగా పెట్టుకోండి.
వాటికి ఏదో ఒక రుచి తీసుకురండి
మనుషులు కూరగాయలు తినకపోవడానికి అతిపెద్ద కారణం, వాళ్లు తిన్న రూపాలు బోరు కొట్టేవి కావడమే. రుచి దానిలో ఎక్కువ భాగాన్ని సరిచేస్తుంది.
- వాటిని కాల్చండి. వేడి ఓవెన్ అంచులను బంగారు రంగుకు మార్చి, ఉడకబెట్టడం కడిగేసే సహజ తీపిని బయటకు తెస్తుంది. బ్రోకలీ, క్యారెట్లు, కాలిఫ్లవర్, లేదా బ్రస్సెల్స్ మొలకలను కాస్త నూనె, ఉప్పు, మిరియాలతో కలిపి, అంచులు కరకరలాడేదాకా కాల్చండి. కూరగాయలపై సందేహం ఉన్నవాళ్లను ఇది దేనికంటే ఎక్కువగా మారుస్తుంది.
- ఉప్పు, కొవ్వు, పులుపుకు భయపడకండి. చిటికెడు ఉప్పు, కాస్త ఆలివ్ నూనె, చివర్లో ఒక నిమ్మ చెక్క పిండటం, దాదాపు ఏ కూరగాయకైనా ప్రాణం తెస్తుంది. ఇది మోసం కాదు. ఇదే వంట.
- మాడిన రుచిని, కరకరను చేర్చండి. వేడి పెనంలో త్వరగా వేయించడం, వేయించిన గింజలు లేదా విత్తనాలు చల్లడం, కొన్ని నిమిషాలు గ్రిల్ కింద ఉంచడం. ఆకృతే కూరగాయలను మెత్తబడిన ముద్దగా కాకుండా ఉత్సాహకరంగా చేస్తుంది.
- వెల్లుల్లి, ఆకుకూరలు, మసాలాలపై ఆధారపడండి. వెల్లుల్లి, ఎండుమిర్చి రేకులు, జీలకర్ర, మంచి మసాలా మిశ్రమం. వీటికి ఖర్చు తక్కువ, ఇవి అంతటినీ మారుస్తాయి.
వీటిలో ఏదైనా చేయడానికి మీరు వంటవాడు కానవసరం లేదు. ఓవెన్ ఆన్ చేసి ఒక ట్రే వాడగలిగితే, మీరు కూరగాయలు కాల్చగలరు.
మీకు తెలియని చోట వాటిని దాచండి
కొన్ని రోజులు మీకు కూరగాయల రుచే వద్దనిపిస్తుంది, ఫర్వాలేదు. వాటిని దొంగతనంగా చేర్చండి.
- సన్నగా తరిగిన లేదా మెత్తగా చేసిన కూరగాయలను పాస్తా సాస్లో, చిల్లీలో, సూపుల్లో, లేదా కూరల్లో కలపండి. అవి దాదాపు మాయమవుతాయి.
- గుప్పెడు పాలకూర స్మూతీలో వేయండి. అందులో పండ్లు ఉంటే మీకు రుచి తెలియదు.
- గుడ్డు కలిపి వేయించే వంటల్లో లేదా ఆమ్లెట్లో మిరపకాయలు, ఉల్లిపాయలు, లేదా పాలకూర చేర్చండి.
- మీరు ఇప్పటికే తింటున్న శాండ్విచ్లో, పిజ్జాలో, టాకోలో, దేనిలోనైనా ఎక్కువ కూరగాయలు వేయండి.
సూప్ ఇక్కడ నిశ్శబ్ద కథానాయకుడు. ఒకే గిన్నెలో పలు రకాల కూరగాయలను చేర్చవచ్చు, కాస్త ఉడకబెట్టిన రసం, మసాలాతో ఉడికిస్తే దాదాపు ఏదైనా బాగుంటుంది.
సులభమైన ఎంపికే మామూలు ఎంపిక అయ్యేలా చేయండి
"బాగా తినడం"లో చాలా భాగం, మంచి ఎంపికే సౌకర్యవంతమైనదిగా ఉండేలా మీ చుట్టూ ఏర్పాటు చేసుకోవడమే.
- ఫ్రోజెన్ కూరగాయలు ఇంట్లో ఉంచుకోండి. వాటిని పండిన వెంటనే కోసి, వెంటనే గడ్డకట్టిస్తారు, కాబట్టి అవి తాజా వాటితో సమానంగానే పోషకమైనవి, అవి మీ దగ్గర పాడవవు. తాజావి పాడైనప్పుడు కూడా ఫ్రీజర్ మీకు అండగా ఉంటుంది.
- కాస్త ముందుగా సిద్ధం చేసుకోండి. దుకాణం నుంచి ఇంటికి రాగానే కొన్ని కూరగాయలు కడిగి తరిగి పెట్టుకోండి. హమ్ముస్తో పట్టుకోగలిగే క్యారెట్ ముక్కలు, మిరపకాయ పలుకులు తినబడతాయి. సొరుగులో ఉన్న మొత్తం మిరపకాయ తరచుగా తినబడదు.
- పళ్లెంలో అతిపెద్ద భాగం కూరగాయలదే అవ్వనివ్వండి. చిన్న సైడ్ డిష్ బదులు, కూరగాయలకే ఎక్కువ చోటు ఇవ్వండి. కొంత రొట్టెను లేదా బంగాళదుంపను తీసేసి, ఇంకో గరిటెడు ఆకుకూరో కాల్చిన కూరగాయో వేసుకోండి.
- ఒకేసారి ఒక మార్పు చేయండి. ఒక్క కొత్త అలవాటు ఎంచుకోండి, ఉదాహరణకు మధ్యాహ్న భోజనానికి ఒక కూరగాయ చేర్చండి, ఇంకోటి చేర్చేముందు దాన్ని రెండు వారాలు కొనసాగించండి. నిలవని పెద్ద మార్పుల కంటే నిలిచే చిన్న మార్పులే మేలు.
మీపై మీరు మెత్తగా ఉండండి
ఇది మీరు నెగ్గే లేదా ఓడే పరీక్ష కాదు. కొన్ని వారాలు మీరు అద్భుతంగా తింటారు, కొన్ని వారాలు టోస్టుతోనే బతుకుతారు, ఈ రెండూ మీ విలువ గురించి ఏమీ చెప్పవు. మనుషులకు ఆహారంతో చాలా భావోద్వేగం ముడిపడి ఉంటుంది, అది సాధారణ పోషణలా అనిపించడం ఆగిపోతే, తినడం నిజమైన ఆందోళనకు, సిగ్గుకు, లేదా వదులుకోలేని కఠిన నియమాలకు మూలంగా మారితే, దాన్ని మెల్లగా ఒక డాక్టర్తో లేదా నమోదిత పోషకాహార నిపుణుడితో చెప్పడం మంచిది. బాగా తినడం మీ జీవితాన్ని పెద్దది చేయాలి, చిన్నది కాదు.
మీకు నిజంగా నచ్చే ఒక కూరగాయతో, మీకు నిజంగా నచ్చే పద్ధతిలో వండి మొదలుపెట్టండి. అక్కడి నుంచి కట్టుకుంటూ వెళ్లండి. రహస్యం అంతే. ప్రపంచంలో అత్యంత ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం అంటే మీరు తింటూ ఉండేదే, మీకు రుచించేదే మీరు తింటూ ఉంటారు.